Полевая кухня

[MikSan]

МЕНЮ.

[MikSan]

[гаврош]

[MikSan]

[MikSan]

[stanis]

Кое-что готовил, в основном по своим рецептам. Разочаровало то, что при готовке в фольге мяса с овощами в собственном соку этот самый сок умудряется вытечь - правда, я делал это в духовке, в землю под костёр не закапывал. Так что в домашних условиях лучше взять рукав для запекания.


Ну и подкину одну идейку для салата. Год был грибной, так что самое время. Если во всем известном салате "селёдка под шубой" вместо солёной рыбы взять солёные грибы, получится не менее вкусный, хотя и несколько неожиданный салат. Наташа делала пару раз с груздями -получилось изумительно. Думаю, рыжики тоже подойдут.

[MikSan]

•

[Maximum]

Михаил! Подскажи, а на конкурс только одно блюдо можно подавать?!

[MikSan]

[stanis]

"

Герой Стейнбека Хуан - наполовину мексиканец, наполовину ирландец, когда решал, уйти ли ему от жены, думал, конечно же, о чили кон карне(исп. chili con carne). Это блюдо мексиканской кухни, которое готовится из мяса, перца чили и фасоли. Традиционно его делают с говядиной, хотя на самом деле мясо может быть любым. Хоть белое мясо курицы, хоть индейка, хоть свинина. Блюдо это не требует хорошо оборудованной кухни и может быть приготовлено где угодно. А самое главное, оно непривычно для наших широт, и если вы хотите удивить на природе своих друзей, чили кон карне - именно то, что вам нужно!

Нам понадобится:

600 грамм мяса (в идеале говядина, я брал свинину)
600 грамм отварной красной фасоли (можно взять готовую в банке, если нет желания возиться)
Большая луковица
Несколько зубчиков чеснока.
1-2 штуки паприки
1 острый перец (те длинные зелёные, что продают на рынках и в супермаркетах)
Банка помидоров в собственном соку
Зира, молотый чили, соль
Зелень - любая, которая вам нравится
Растительное масло для обжарки
Сметана
Рис для гарнира

Итак, берём перец, мясо, лук и чеснок. Помидоры разминаем вилкой. У меня они были законсервированы в виде подобия кетчупа, поэтому я просто выложил их из банки.



Лук, чеснок мелко нарезаем. Мясо режем кому как привычнее, можно очень мелко, можно чуть крупнее. Паприку режем кубиками размером с фасолину, острый перец тонкими кольцами. Я не брал острый перец, так как домашние не очень жалуют острую еду, а от перчика чили, что на фото, взял только самый кончик. И то получилось весьма остро.



Нагреваем в кастрюле масло и обжариваем лук до прозрачности. В рецептах часто указывают оливковое, но откуда оливки в Мексике? А вот подсолнухов там полно. Потому я взял подсолнечное. Когда лук стал прозрачным, высыпаем зиру и молотый чили и жарим примерно минуту.



Высыпаем мясо и жарим, пока оно не начнёт чуть румяниться.



Добавляем нарезанную паприку и жарим ещё 5-7 минут.



Добавляем помидоры, заливаем стакан кипятка.



Даём закипеть, убавляем огонь и оставляем тушиться на час. Пока мясо тушится, подготовим фасоль. Если мы взяли консервированную, просто сольём жидкость из банки.



По прошествии часа добавляем в кастрюлю фасоль, без фанатизма солим и тушим ещё 40 минут. За пять минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок.



Пока чили подходит, сварим рис для гарнира, нарежем зелень и откроем банку со сметаной. И вот чили готов. Перемешаем.



На тарелку выкладываем рис, чили, посыпаем свежемолотым чёрным перцем, зеленью, кладём ложку сметаны, наливаем чарку вкусной и полезной...





Приятного аппетита! Salud! Su servidor!

[MikSan]

Cтас красавец! Рецепт идет в зачет! Пять баллов!