Ножи - выбор и заточка.

[Мастер]

[color=#0000FF]

[scip]

[sniper]

https://tochniy.com/

[sniper]

[Hamster]

[sniper]

Еще немного о вреде "протяжных" точилок!




Чудес не бывает. Не бывает так, чтобы было одновременно ДЕШЕВО, ПРОСТО, КАЧЕСТВЕННО.

Первый недостаток всех продольных точилок состоит в полном отсутствии вариативности заточки. При нормальной ручной заточке есть масса возможностей подобрать заточку под конкретный нож с учетом таких факторов как:
-разрезаемый материал (картон/овощи/мясо/строгание дерева и т.д.)
-марка стали и ее термообработка
-геометрия ножа
-приоритеты хозяина ножа (максимальная острота/максимальная стойкость/сочетание стойкости и остроты)
и т.д.
При использовании такого рода точилок варианты отсутствуют в принципе. Вы получаете некий усредненный результат. Угол, заданный на точилке, может вообще не подходить для вашего ножа. Кроме того, на такой невозможно получить по-настоящему высокую степень остроты, хотя, справедливости ради, большинство домохозяек устроит и такая.

Второй недостаток является основным и критически важным. Именно из-за него такие точилки не любят те, кто бережно относятся к своим ножам.
У этих точилок изначально ущербный принцип работы. Всё дело в том, что они нарезают борозды ВДОЛЬ режущей кромки ножа. Под микроскопом сразу после заточки это выглядит вот так:









Вот таким становится нож через нескольких лет использования "протяжной" точилки:

[nikolyan]

[Мастер]

[Мастер]

[nikolyan]

[stanis]

А мое мнение: давно пора эту ветку грохнуть, и прилепить где-нибудь баннер с рекламой услуг сами знаете кого.
Все равно ничего кроме эпизодического троллинга и одинаковой рекламы тут нет и не будет.
Хотя она уже становится разнообразнее, в духе "магазина на диване".