Быстросъемный груз удобен тем, что позволяет быстро изменять огрузку монтажа, например, поплавочного - кембрики находятся на леске, и в них фиксируется грузик нужного веса - нет нужды переделывать весь монтаж.
А балерина (она же веретено, струна) - для разнесенных джиговых оснасток. Такая форма грузила обеспечивает меньше зацепов, а приманка находится выше, ближе к горизонту атаки хищника.