Ножи - выбор и заточка.

[Мастер]

[color=#0000FF]

[sniper]

Еще один клиент принес ножи мастера Hiroo Itou. Небольшая справка:
Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа – продукты должны быть нарезаны исключительно тонко, ровно и красиво и ни в коем случае не быть замятыми (что происходит при тупом ноже), поэтому у японцев существует термин KIRENAGA, обозначающий продолжительность остроты ножа. Ножи Mr. Itou (Hiroo Itou) из стали R2 производимой компанией Kobe Steel Company занимают одно из первых мест по продолжительности остроты.
Ножи которые точить приятно, а резать ими одно удовольствие!



Это клеймо мастера, его сложно рассмотреть. При покупке на аукционе на этих ножах еще печать ставят. Эти, как сказал владелец покупались напрямую у мастера.


Длинна 215 мм. и 195 мм.

[sniper]

Готово!

[sniper]

[sniper]

[sniper]

[sniper]

[sniper]

Нож для сыра. Заточен с углом 37 градусов. Нож этого производителя принесли впервые.


шкала увеличения:

[sniper]

Еще кухня! Нож был не тупой но весьма нагруженный. Все исправлено и заточено! 37 градусов и как всегда режет и бреет.

[sniper]

[sniper]